Pescados & Productos Pesqueros
En los últimos tiempos el comercio internacional de pescado y productos pesqueros ha crecido extraordinariamente, haciéndose registrado un fuerte aumento de las exportaciones de los países en desarrollo. Los códigos de prácticas de higiene del codex para diversos y productos pesqueros; ofrecen directrices de pronta aplicación, que la dirección puede utilizar cuando ajusten los sistemas de control de calidad a las circunstancias particulares de su establecimiento.
Procedimiento de inspección
La inspección se realiza por el organismo encargado del control de calidad e inspección de las exportaciones debe estar encaminadas a garantizar que se observan, rigurosamente los requisitos reglamento de exportación de productos pesqueros. A los efectos de la inspección se considerará que la producción de, cada día del lote, cada lote deberá considerarse una unidad. Si durante las operaciones cotidianas no es posible mantener un control de calidad satisfactorio, las operaciones deberán suspenderse, a discreción del inspector y no se reanudarán hasta el momento en que pueda conseguirse un nivel adecuado de control de la calidad.
Procedimientos de certificación
Antes de procesar a la exportación de productos pesqueros, el exportador deberá notificar al organismo de control de calidad e inspección de la exportación su intención de exportar de conformidad con lo dispuesto en el reglamento utilizando para ello el formulario “aviso de intención de exportar”. Una vez que el producto haya sido aprobado, el organismo expedirá al exportador un ”permiso de exportación” que autoriza el despacho de aduanas del producto. Si el exportador de estado lo solicita, se expedirá, también un “certificado del producto”.Diversos productos pesqueros envasados, como el arranque, el atún, sardina, los calamares, etc., en lata pertenecen a la categoría de alimentos envasados con poco ácido y como tales, están sujetos a los mismos controles de importación que se aplican a las frutas y hortalizas envasadas con poco ácido.
ESPECIES Y CONDIMENTOS:
Consideraciones generales La inspección de las especies y condiciones antes de su envió tiene por objeto garantizar que el producto:
- Ø Ha sido correctamente clasificado y se ajusta a las normas de calidad
- Ø Estar limpio y exento de insectos.
La formulación de normas de calidad para las especies y condimentos es mucho más difícil que la formulación de normas para, digamos, los alimentos manufacturados o elaborados. Ellos es debido a que la calidad de las especies y condimentos varía mucho según las condiciones de cultivo, el clima, el tipo de suelo y las precipitaciones durante el cultivo.
Determinar el grado para especies y condimentos:
Los grados se determinan con arreglo a la pureza y las características físicas y químicas del producto. Cuando se establece una clasificación, primero deberá determinarse las características más importantes de cada producto. A continuación se evalúan muestras representativas del producto para establecer el grado de variación con respecto a cada características. Los niveles similares de variación se clasifican en categorías, que a continuación sirve para fijar los grados.
Las características que se tienen en cuenta en la gradación de la calidad de alguna de las principales especies con los siguientes:
Las personas o grupos de personas que clasifican las especias y los condimentos destinados a la exportación deben registrarse con arreglo a las disposiciones pertinentes del reglamento de exportación.
Objetivo de la inspección
La inspección de especies y condiciones tendrá por finalidad verificar que su etiquetado es adecuado y correcto según los grados establecidos, y que el producto esté enlatado, marcado y etiquetado de conformidad con el reglamento de exportación. Así mismo habrá que verificar cuidadosamente si el producto se ha sido manipulado y almacenado en condiciones higiénicas.
Procedimientos de inspección y certificación
Cada envase de un lote deberá llevar una etiqueta acreditativa del grado, para garantizar la uniformidad. Además, cada envase deberá llevar las indicaciones siguientes:
- Nombre del envasador
- Peso neto
- Número del lote
- Grado de calidad
- Lugar de envasado, y
- Fecha de envasado.
Una vez el producto haya sido aprobado, el organismo de control de calidad e inspección de las exportaciones expedirá un “certificado de clasificación de la calidad” al exportador, junto con un permiso de exportación” que autorice el despacho en aduana del producto.
Otras orientaciones y asistencia
Los requisitos indicados de control de calidad e inspección de las exportaciones de varios productos o grupos de productos ilustran las complejidades inherentes al establecimiento de un SCICE eficaz. Este lujo de pormenores no tiene por finalidad desalentar la creación de SCICE sino más bien poner de relieve que no hay atajos para conseguirlo. Si se quiere que un SCICE sea eficaz y alcance los objetivos previstos, deberá contar con una base administrativa y técnica sólida.
En la mayoría de los países la redacción y adopción de leyes y reglamentos lleva mucho tiempo, las prescripciones técnicas concretas que deben figurar en dichas leyes y reglamentos, en su forma actual o en su forma actual modio en forma modificada, están como si dijéramos prefabricadas y son fáciles de obtener.
La comisión Mixta FAO/OMS del Codex Alimentarius ha preparado una amplia variedad de normas y códigos de prácticas de higiene para los productos, que pueden muy bien incorporarse a los reglamentos de exportación. Esto significa que los países que deseen establecer un SCICE no tiene que empezar de cero, si no que disponen ya del Codex para orientarse.
